A tradição dos colonizadores Alemães permanece viva em diversos aspectos de São Bonifácio: na arquitetura de suas casas conservada, no jeito de falar, mas principalmente, o que torna inesquecível para quem visita São Bonifácio, é a Culinária.
O povo São Bonifácio adaptou a gastronomia Alemã trazida pelos colonizadores, com os ingredientes encontrados aqui, chegando à culinária atual, com destaque ao guemüse e a sopa de galinha caipira.
Receita de Gemüse
De origem alemã, o gemüse é a mais tradicional comida de São Bonifácio. Pratico, nutritivo e muito saboroso, o Gemüse não tem mistérios e pode virar um prato do cardápio diário em qualquer parte do pais.
Ingredientes:
- 300g de couve ou cinco folhas de tamanho médio
- 700 a 800g de batata inglesa
- 80g de defumado de porco
- Sal a gosto
Modo de preparo:
Corte a couve em tiras finas e coloque em uma panela junto com o defumado e as batatas descascadas e cortadas ao meio. Cubra com água, levando ao fogo por 2 horas (se necessário acrescentar mais água). Depois do cozimento retire a carne e amasse com um socador de madeira, de forma que fique um purê.
Receita de Kartoffelkuchen (cortesia do Recanto da Ilha)
Uma receita típica de São Bonifácio e muito saborosa.
Ingredientes:
- 4 Batatas grandes
- 1 Ovo
- 1 Colher de sobremesa de sal
- 2 Colheres de sopa de trigo
- Óleo ou banha para fritar
Modo de preparo:
Descasque as batatas e rale bem fino.
Tire o excesso e água e acrescente o trigo, o ovo e o sal e misture até ter uma massa homogênea.
Frite em óleo bem quente.
Pão de milho
Os colonizadores que chegaram aqui não tinham trigo nem centeio com facilidade. A farinha de trigo, a batata e o cará foram à solução encontrada para adaptar as receitas tradicionais . A receita deu tão certa que se tornou um diferencial dos deliciosos pães da região.
Este pão pela sua importância dá nome a uma das mais famosas festas de São Bonifácio. A tradicional festa do Pão de Milho.
Ingredientes:
- 1 kg de batata doce ralada
- 1/2kg de cará ralado
- Farinha de milho (fubá)
- 1 colher de sal
- 50g de fermento
Modo de preparo:
Prepare o fermento: misture numa vasilha o fermento e 100g de fubá, cubra com um pano para crescer.
Segundo passo: Ferva água, escalde a batata e deixe esfriar. Misture o cará cru, a massa fermentada, a batata e o sal e gradualmente adicione o fubá até obter uma massa mole.
Cubra e espere crescer por cerca de 3 horas.
Forme pães para assar em formas untadas retangulares. Asse em forno à lenha por uma hora ou forno à gás por 40 minutos a 180 graus.
Cuca de farofa
Ingredientes:
- 1/2 medida açúcar
- 1/2 colher margarina
- 1/2 colher de banha
- 1 colher fermento
- 1 pitada de sal
- 1/2 medida água e leite morno. Amassar com trigo
Ingredientes para a farofa:
- 1 colher de açúcar
- 1 medida de trigo
- 1 colher banha
- 1/2 colher de margarina
Modo de preparo:
Misture o sal, o fermento, a banha, o açúcar, a água e o leite morno e no final o trigo.
A massa deve ficar com uma consistência mole. Derrame a massa em uma forma untada e deixe crescer por 1 hora. Misture todos os ingredientes da farofa, cuidando para que fique bem soltinha.
Depois coloque a farofa por cima da massa e leve ao forno já quente.
Rosca
A rosca é ingrediente essencial do café colonial. Crocante e com sabor suave combinam com todas as delicias que são servidas à mesa como por exemplo o mel, melado, nata, queijos, doce de leite.
Ingredientes:
- 4 medidas de polvilho
- 1/2 medida de óleo
- 1 ovo
- 1 medida de água e fermento
- 1 medida de leite
Modo de preparo:
Coloque o polvilho em um recipiente, junte o ovo, sal, coloque a água e o fermento e mexa, adicionando o leite aos poucos até dar uma massa homogênea.
Coloque uma forma e asse em temperatura de 250º por 45 minutos.
Gostou? Não esqueça de curtir!
Ou compartilhe o link com seus amigos
